如何鉴别老茶和新茶
普洱茶被称为能喝的古董，以陈为贵，新茶便宜陈茶贵。普洱茶特殊的陈香韵味和独特的保健功效一直以来受到人们的追棒。于是市场上的老茶更加倍受人们的青睐。可是老茶毕竟只是少数，一是由于过去对普洱茶的认识不深没有存货；二是好茶都被喝掉了；三是过去普洱茶以边销和外销主为，国内内地销售较少。所以造成普洱老茶在市场上奇货可居。另一方面，从港澳台到国内市场，现在对普洱茶，特别是普洱茶老茶的需求却越来越大，藏茶收茶之人以拥有老茶为荣。
那么，怎样才能鉴别老茶和新茶呢？
第一，先清闻其味：不论生熟、老茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香味。不能有霉味、刺鼻的味道和青草味，腥味等不能接受的味道。越是老茶、好茶异味杂味就越少。
第二、看干茶外形：老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，而新茶则较紧实。有些新茶，做旧茶由以次充好时间短，发酵不匀而色泽暗淡无光，乌黑发灰、颜色不匀
第三、开汤鉴茶：老茶汤色红油透亮，汤色不发黑不浑浊。就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。有的商家蒙骗不知情的消费者称因茶老才会浑浊发黑等等。
第四：品其味：老茶香气醇和，回味绵火而不浓烈。新茶则味不纯正，或不完全陈化而有“新气”。如品饮有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或新茶。
第五：观味底：老茶叶底弹性有光泽。而新茶则粗糙弹性不足。
  
那么，如何鉴别干仓和湿仓普洱茶呢？
干仓生茶：条索紧结、颜色鲜润、油光润泽、闻之有自然的茶香味；汤色桔红、陈期长的转化为深粟色、叶形完整有弹性、颜色匀整。
干仓熟茶：外形匀整、色泽油润、闻之有自然的熟茶香味。汤色红侬明亮如琥珀色。滋味陈香醇和、回甘、无霉变味或异味。
湿仓普洱：条索松散、颜色暗谈；茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉；严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清，甚至颜色更深；饮之，有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有、有经验的人一饮便知；叶底无弹性、甚至叶面有腐烂。
以上是干仓和湿仓茶的区别，但最主要的是开汤品饮、细细品味、湿仓茶霉味、异味感重、没有活力。